汶川绵县虒镇：豆腐工坊“磨”出产业兴旺好前景

千千

近年来，绵虒镇绵丰村紧紧抓住“三家园”抓点示范建设契机，依托独特的人文资源和区位优势，以“品味绵虒豆腐·寻秘老街记忆”为发展定位，“磨”出了产业兴旺好前景。

“我们家做豆腐已经34年了，工法、技艺从来没变过，就是这样一代代传下来的。”10月18日，记者走进绵虒镇绵丰村，在被当地人称做“大石包”的地方附近，有一间毫不起眼的手工作坊，刚进院子，就能看到洗净晾晒的豆腐模具，这里就是村民高其昌和周慧芬家四代人传承绵虒豆腐制作技艺的作坊。

“今天的豆腐全部被订购一空了。”正在为顾客分装新鲜出炉手工豆腐的周慧芬，一边起刀落刀把色泽白嫩的整箱豆腐分成大小合适的豆腐块，整齐码放在箱子里，一边介绍说。

2017年，绵虒豆腐制作技艺被列为县级非物质文化遗产，作为绵虒豆腐制作技艺的第四代传承人，高其昌和周慧芬三十余年如一日，坚持传统手推石磨技艺，磨出来的豆腐色泽白嫩，细腻软弹，散发着浓浓豆香，深受市场青睐，除了镇上大禹农庄、陈记豆腐庄等餐饮企业，还有县城里几家大的川菜馆都选择高其昌家的豆腐作为招牌食材。



而让高其昌夫妇高兴的是，今年村里依托全州“三家园”抓点示范建设项目建起了“虒”豆腐工坊，为进一步做大做强绵虒豆腐产业，叫响绵虒豆腐品牌奠定了坚实基础。“我们紧紧围绕全州‘三家园’抓点示范建设，依托人文资源和区位优势，大力发展我村特色豆腐、优质果蔬、乡村民宿为核心的农创产品，逐步形成以‘品味绵虒豆腐·寻觅老街记忆’为发展定位，实现产业美、布局美、乡村美目标。以此带动全村老百姓增收致富。”绵丰村党支部书记何明剑介绍道。

今年，绵虒镇持续推进特色豆腐美食产业集群化发展。绵丰村通过“集体经济带动+市场主体融入”的方式，整合各类财政资金1040余万元，带动市场主体投入资金970余万元，建设集合“虒语”乡村主题酒店、“虒味”豆腐工坊、艺术乡创“匠乐坊”、现代观光农业科普馆、国家产业强镇甜樱桃高效栽培示范园等实体的农创综合体，不断提升农业产业观赏性、旅游产业互动性，实现农旅深度融合。

“豆腐工坊建好后，我们经常在里面搞活动，为大家展示豆腐的制作流程。”高其昌说，自从“虒”豆腐工坊建好后，自己也能现场为游客展示传统豆腐手磨技艺了。走进“虒”豆腐工坊，里面有豆腐手工制作区、体验区、品尝区、分销包装区和互动区，室内石磨、柴火灶、滤网、磨浆机等制作器具一应俱全，室外豆腐制作技艺墙绘、石磨造景独具特色。豆腐工坊融合科普展示、体验观光、休闲娱乐三大功能，寓教于乐，推动提升绵虒豆腐文化知名度，增强绵虒农旅文化活力。

绵虒镇豆腐农创产业示范园区外，一条沿着岷江连接起国家产业强镇甜樱桃高效栽培示范园的产业步道应运而生，步道上，还设立了特色产业拍照打卡地标，墙绘上分布着绵虒镇特色农产品标语，为游客增添游览趣味，也增强绵虒镇农业产业的观赏性。绵虒镇正在向“农业产业化、产业园区化、园区景区化、景区赋能化”的“四化”现代产业园区迈进。

来源：汶川县融媒体中心
（伍排勇 杨玲 实习生 肖欣雨）