大豆制品可预防心脑血管疾病

豆制品行业发布

吃豆腐、豆浆等大豆制品对身体健康有好处，对心血管病患者有好处，增加优质蛋白质的摄入量。

#豆制品营养成分价值#

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。



大豆富含优质蛋白质和丰富的微量元素。同时大豆及其制品是获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。

大豆通过不同工艺的加工和烹调，就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。

比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见，加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。




#豆制品对身体有哪些好处？#

⭐集中补钙

豆类食品的主要特点是“浓缩”，因为其含量低，蛋白质和钙含量相对较高。

⭐补充蛋白质

对大豆进行加工制成豆腐、豆浆后，蛋白质的消化吸收明显提高，搭配肉类及蛋类食品，可补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质营养利用率。

⭐防止血管硬化

豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很好的效果。


来源：健康内蒙古官微