编者按
1934年，为了配合中央红军转移，贺龙、任弼时、关向应等率领的中国工农红军二、六军团转战来到酉阳南腰界，并建立根据地和苏维埃政权，后沿着南腰界、李溪、官清、板桥、板溪、县城、小坝、涂市、毛坝、腴地、车田、偏柏、五福乡线北上和中央红军会师，在酉阳留下了可歌可泣的英雄故事和光辉足迹。
红军街头豆腐香
“呀，这豆腐味儿，好香！”
清明前夕，走进南腰界镇，瞻仰完红三军司令部旧址余家桶子，漫步红军街头，一股豆腐的香气扑面而来。
“既然香，买块不？我做的豆腐在南腰界出名得很，还上过好多次中央电视台的节目呢！”
一听我们是当地口音，在一块由石头垒成、上面书写着《中国共产党十大政纲》的宣传栏旁，一位老奶奶热情地邀请记者一行去她家看看。
闻名乡里的“老豆腐”
“我这豆腐与众不同，是‘老豆腐’，买回去做豆干、油豆腐安逸得很呢！”
仔细一看，老人头戴白帽、身材高挑、面容清瘦，要是倒回去三五十年，活脱脱鲁迅笔下的“豆腐西施”。
见我们举着相机、摄像机围着红军街头那保留了87年的《中国共产党十大政纲》拍摄，她一边将桶里泡好的黄豆倒进筲箕沥干水分，一边开起玩笑逗乐。
经询问得知，老人名叫冉秋荣，刚到古稀之年，在街头做了大半辈子豆腐生意，除了做水豆腐，还兼做魔芋豆腐。
“学校用我的豆腐，政府食堂也用我的豆腐，街上哪家有大事小务，基本上都是用我的豆腐！”老人见我们来了兴致，有一句没一句地推销起她的“老豆腐”来。
“别人的豆腐是用石膏点的，很嫩，适合做汤；我这豆腐用酸水点的，很老，适合做卤豆干、煎油豆腐。”
老人不仅手脚麻利，嘴上功夫也很深，话说起来一套一套的，介绍完水豆腐，她又拿起一坨魔芋豆腐。
“现在不少人都以瘦为美，魔芋豆腐是天然的减肥药、护肤霜，美容瘦身，效果好得很呢！”
红军战士传授“秘方”
“一颗豆子圆又圆，推成豆腐卖成钱。人人说我生意小，小小生意赚大钱。”
冉秋荣说，她做了大半辈子豆腐，让家人过上了好日子。但是她心中藏着一个遗憾——不知道当初教她用酸水点豆腐的那个红军战士的名字。
冉秋荣说，1934年红军来到南腰界后，打富济贫，开仓放粮，得到了当地贫苦群众的积极拥护：青年踊跃参加红军，妇女们为红军扎布鞋、缝鞋垫、缝补衣服，乡亲们还将豆子做成豆腐犒劳红军。
在这之前，当地群众习惯于用石膏点豆腐，做出来的豆花和豆腐洁白如雪、滑嫩味甘，但若煎成豆干，一上筷子就散了。
“为人不学艺，挑断箩兜系！”当天晚上，冉秋荣家来了一名红军炊事班长，将酸水点豆腐的“秘方”传给她家老人。
经尝试，果然点出来的豆腐水分很少，拿在手上分量很重，是做卤豆干和油豆腐的上好原料。
从此以后，冉秋荣家掌握了“老豆腐”制作的“秘方”，并一直以此为生。
讲不完的红色故事
“马上要泡豆子了，我去挑担水来！”
习惯在红军井担水做豆腐的冉秋荣找来扁担和水桶，沿着石板街往红军井走去。
她边走边告诉记者，在红军街上，一块砖就有一个传奇故事，每一片瓦都有一个不凡来历，每一寸土地都洒下过红军的汗水和热血！
从大坝场战斗如何解救老百姓，打垮冉瑞庭，击毙冉崇侯，到猫洞大田红二、六军团会师，再到贺龙为什么要将中国工农红军第三军司令部选择在余家桶子，红军受伤了如何在医院救治，牺牲后埋葬在哪里，她家屋旁《中国共产党十大政纲》又是如何保存至今……
老人侃侃而谈，如数家珍。
盼来“云开雾散太阳照”
回到“老豆腐”店，再次伫立《中国共产党十大政纲》前，当年红三军宣传队队长樊哲祥同志用毛笔在墙上抄录的句句话语，依然字迹清晰：
“一、推翻帝国主义的统治……五、建立工农兵代表会议政府；六、实行八小时工作制，增加工资，失业救济与社会保险等；七、没收地主阶级的一切土地，耕地归农民……”
默念着《中国共产党十大政纲》，遥想当年贺龙、任弼时、关向应、萧克等老一辈无产阶级革命家在南腰界的战斗历程；南腰界人在1934年红军转移后顽强地度过了16个年头，终于在1949年11月11日迎来了解放，耳边再次响起“要吃海椒不怕辣，要当红军不怕杀；刀子架在颈杆上，头不偏来眼不眨”……
“老人家，给我来块‘老豆腐’，再称点魔芋豆腐。”有感于冉秋荣一家几代人一边做豆腐生意，一边义务守护《中国共产党十大政纲》等遗址87个年头，我们扫码付了钱，祝福做豆腐的老人健康长寿、生意兴隆。
原标题：南腰界这家豆腐很出名，没想到制作“秘方”是红军战士传授
来源：酉名堂微信公众号 | 
发表于 2021-7-4 18:48:02
