二十五，做豆腐，记忆中的家乡新年习俗

无所谓

在我的家乡邯郸东部就有民谚：“腊月二十五，推磨做豆腐”，因为“腐”与“福”的发音相似，做豆腐寓意“在新年收获幸福以及福气”。

依稀还记得小时候家里做豆腐的情景，那时候每年腊月二十五家家还盛行做豆腐的习俗，事先买好卤水以备做豆腐之用，当然用不了多少，做豆腐的主要原料大豆，我们那里叫黄豆，是做豆腐的主要原料，家家都有现成的豆子。

磨豆腐的主要用具就是拐磨子，拐磨子分上下两扇，上面一扇有木把，用来手动一圈一圈地转动，那熟悉的磨豆子的声音让人到现在还为之怀念，的确那都成为遥远的过去，有的只是永久的记忆。

要提的另外一种工具叫豆腐床子，正确的叫法应该是磨床子，其实是木制的“井”字架，木料结实沉重。在上面放上拐磨子，拐磨子上扇有一个续豆子的空，把泡好的豆子即黄豆，边续豆子边磨，把豆子磨成糊状，就是豆浆，然后就是沥豆腐了。

沥豆腐的布是纹理比较稀疏的棉布制作而成，农村人叫它搌布，磨好的豆浆通过一遍一遍地反复挤压，剩下后的渣子就是我们俗话说的“豆腐渣”了。这里略带说一下，豆腐渣虽然是做豆腐的下脚料，但在那个时候却是好东西，记得母亲用它做豆腐渣窝窝吃，松散无味小时候的我很难下咽的，不过做豆腐渣苦累倒挺爱吃，现在人们生活条件好了，豆腐渣常被作为喂猪的好饲料。

未成品的豆腐汁就是我们平时做早点豆浆，热腾腾的豆浆营养又暖身，是不错的补品。不过，做豆腐后的豆浆是豆腐沉淀之后的表层液态部分，营养相对差多了。未成品的豆腐就是我们常喝的豆腐脑。下一步就是将滤后的豆浆中火加热成块，这需要一个耐心的过程火候小了豆腐太嫩火候大了容易老，所以，“心急吃不了热豆腐”是有一定道理的。最后压制成垛子，就可以留存食用了。

随着社会的发展，时代的变迁，传统手工制作豆腐的工艺逐渐淡出人们的视野，年味味儿也没有以前浓了，现在“二十五，做豆腐”的习俗已经只是流于口头，很少有人家做豆腐了，因为“福”与豆腐的腐谐音，吃豆腐过去都切成一个个方块，这或许就是现在春节贴“福”字，粘“豆方”的由来吧！