李传升的豆腐人生

再见理想

随着石膏水缓缓加入，乳白的豆浆渐渐凝固成絮状，豆腐渐渐显现出来。

做完这些，李传升弯腰抽起一条正在淌水的水管，咕咚咕咚喝了两口，转过头，笑嘻嘻地说：“我们这儿的水好，富硒的！”

李传升今年61岁，家住安康市汉滨区石狮村二组。平时和老伴做豆腐。凭着做豆腐，两口子养育了3个孩子，大女儿出嫁到洪山集镇，儿子在外务工，小女儿远嫁云南。

用李传升的话说，已经记不清做了多少块豆腐了。20多年来，当天的豆腐总是在做出来前就被街坊四邻订购了。

常言道：人生有三苦，撑船、打铁、做豆腐。而李传升就占了两样。

1984年，24岁的李传升凭借一身力气，找到了村头铁匠铺学打铁。那个年代，铁匠学徒每天工资8毛钱，李传升人诚实、能吃苦，上手就开始抡大锤，每天能收入2元钱。

在铁匠铺，十来斤重的大锤，李传升一抡就是6年。

1990年，李传升跟随外出务工的大潮，踏上远赴山西的征途，在一家煤窑干着打炮眼、排险、除渣这些最危险的工作。

1992年，一个偶然的机会，李传升在外地看到了做豆腐市场好。经过再三考虑，他返乡买了一个小钢磨、自动过滤机，准备在家做豆腐。

不久后，第一板豆腐出来了，李传升满怀欣喜地把豆腐拿给乡亲品尝，结果却反响平平。

在反复思考后，敏锐的李传升意识到是机器过滤导致口味欠佳。李传升狠下心，将500元购买的自动过滤机退给了商家，还补了200元折旧费。

从那以后，李传升就一直坚持用包袱过滤，每一道工序都下足功夫。

“夏季温度高，豆子只能泡4个多小时，泡完后要立刻进行磨制。”李传升边说边招呼门外的年轻人进来。年轻人快步跑过来，赶到包袱旁，握着把手，来来回回地摇晃。一旁的李传升将过滤出的浆，舀到灶上的大锅里煮。浆煮好后，李传升来到角落堆石膏的地方，拿起一杆秤，用小碗舀出石膏，细细称量。

当被问起做豆腐的秘诀时，李传升说：“做豆腐和做人一样，来不得半点虚假。”

称量好石膏后，得用水化开。李传升用2个大碗把石膏水来回筛了三四遍。

“我每天用80斤黄豆，要想保证品质和口感，一斤黄豆最多出2斤豆腐，要是豆腐出多了，口感就不好。”李传升说。

按照市场价，一斤豆腐卖3块钱。李传升单做豆腐一年纯收入在6万元以上，每年他还出栏8头肥猪，这又是4万元收入。

大约1个小时后，热腾腾的豆腐压制好了。“这一板豆腐，已经预订出去了……”李传升说。

磨子上，第二板豆腐的黄豆已经磨好了，李传升来到角落，小心翼翼地提起装着石膏的秤盘，一点一点拨动着秤砣，透过淡淡的雾气望去，仿佛秤盘上装的是生活，秤杆上挑着的是幸福。（记者 陈嘉 通讯员 张昊）