美国的不少城市出现“豆腐荒”

提拉米苏

通过铺天盖地的媒体报道可见，不管美国的一些政客们如何地狡辩，如何“甩锅”，似乎都改变不了这个国家逾20万人死亡，即在占全球不到5%的人口中，死亡人数超过了20%，相当于在67天里每天发生一次911袭击的事实。

在这一大背景下，美国经济受到多大冲击，再加上多家肉类加工厂一度暴发疫情，有媒体就这样写道，鉴于此背景，美国大众已改变了他们的饮食习惯，营养丰富且价格低廉的豆腐，成为肉类的替代品，疫情期间豆腐的销量飙升四成。

根据相关报道的说法，在疫情期间，除了消毒用的洗手液、卫生纸等防疫和生活用品外，亚裔人日常食用的豆腐成为美国人抢购的目标，大出人们的意料。期间的《星岛网》观察到，事实上，自从疫情在3月中旬暴发后，从西岸的西雅图到东岸的华盛顿，美国的不少城市甚至出现“豆腐荒”，厂商们纷纷赶工生产，以满足市场需求。根据市场研究机构尼尔森（Nielsen）的数据显示，在美国，今年上半年豆腐的销量比去年同期增长40%。

报道提及，豆腐品牌“纳索亚”（Nasoya）母公司圃美多（Pulmuone），为此还特地从韩国额外调运100万盒豆腐到美国。该公司销售副总监托斯卡诺说，多年来他们一直在努力开拓美国市场，过去每年若能增幅20%，是不敢想的事，今年如果产量能跟得上，增幅很可能突破50%。

报道形容，在经济不景气时，健康且体格低廉的豆腐较易获得消费者的青睐，而且多家肉类加工厂一度暴发疫情，影响了肉制品的供应，何况部分民间组织一直提倡，豆腐富含蛋白质，可以满足大众的营养需求。例如，豆制品企业Hodo Foods行政总裁蔡明就认为，豆腐价钱便宜，对民众是十分经济的选择。

《星岛网》的文章在最后写道，由于豆腐走进了民间厨房，许多人纷纷上网搜寻相关食谱。菜谱网站Allrecipes表示，过去数年豆腐食谱的搜索次数持续下跌，过去的数个月却改变趋势，单在四月份便增加超过两倍。豆腐食谱的浏览次数更在7月达到高峰，甚至超越牛、猪、鸡肉食谱。该网站副总监威廉姆斯表示，豆腐营养丰富，而且市面零售价通常每磅只需2美元，比肉类便宜得多，比起豆类只是略微稍贵一点点。

文/梁石川