大学生创业做豆腐的成功之路

控制情绪

在离北京天安门正南几十公里的冀中小县城，因北京机场的建设而日渐繁华，在这里早市的一家豆腐摊上如果看到的是女人在忙碌，前来的大爷大妈们必会问上一句，我找戴眼镜的小伙（实则是大叔年纪了），看这车是，人不在啊，眼镜去哪了，你们是一家的人吗？眼镜的豆腐深受这些大爷大妈的喜爱。

眼镜就是我家绝对的大当家的，做豆腐就是他的馊主意。我和眼镜是大学同学，校园恋情，毕业祼婚。之后就当了七年的海漂，眼镜在上海做房产销售工作，所以我一直感觉卖豆腐我卖不过他。也许之前我做培训工作的缘故吧，我到觉得我更适合豆腐坊里的工作，所以我每天就一锅一锅的炸豆泡。07年我们离开上海到苏州定居，为了带女儿，我们选择自谋生路，从此踏上创业这条不归路。在当时不知道做什么的情况下，选择童装行业，后转入网络销售。 13年举家北上，当时想法是到大红门做服装，经营起来发现和当初来的想法出入太大。就在这个时候，眼镜在全家人及力反对声中选择了做豆腐这个行业，要说做豆腐，我还不算陌生，因为我舅舅生产队时就做豆腐，做了四十几年的豆腐，老家的表哥
表舅 表姨夫都做豆腐。便是眼镜除了吃过豆腐外，连看都没看过豆腐是怎么做的。为了这件事，老妈没少掉眼泪，上一回大学去做豆腐，干点什么不好，非要做这么个辛苦的活。

俗话说隔行如隔山，真的不假。眼镜开始是选择和表哥一起做豆腐，表哥从十七八岁开始做，做了十几年，最近几年没有做，表哥想从老家出来谋个生活，当时想的是因为我们孩子小人手有限，表哥有技术，这样眼镜出资金，表哥出技术，两个人合伙应该可以做好。在对豆腐行业一无所知并盲目自信的前提下，就投身到了豆腐行业当中。表哥虽然会做，但还是过去的老观念，对机器时代做豆腐还是不能适应。当初表哥从老家来时表姐曾提醒说她有个朋友在超市里做，可以让表哥过去再学一下，表哥非常自信的说，做豆腐不用学。这个看看都会的东西，哪用学。何况他做了十几年豆腐，但当机器设备到位后，前两个豆腐表哥都没有做成功。我觉得不是他不会做，主要是过去的一些做法没有确切的数据，都是凭自己的感观判断，面对新型的机器时就判断不准了。正在产品闭门研制阶段，表哥家有事突然决定撤伙走了。扔给眼镜一个对豆腐一窍不通的人。面对一堆机器，前后五万多块钱投进去了，豆腐没做出来。真有点一筹莫展了。所以说设备选择盲目，技术不精，为我们后来的创业之路增加了重重困难。

眼镜最初拜师一位东北的老大哥，因为是表姐的朋友教的也尽心，花了三四天时间眼镜把卤水豆腐能做出来了。回来试验了两个，第三个就开始上市去卖了。东北的朋友都知道，东北卤水豆腐是按块卖的，做出来是颤颤的（就是非常的嫩），都是趁热买回家吃，有没有汤水是不在乎的。但我们的市场是按斤卖的，切好要装在塑料袋里，淌水不能多，水多客户觉得吃亏了，而且一些超市回去是要卖的，这样就少份量了。那怎么办，只能做老，做老了一样淌水，水一淌完，豆腐变得非常硬，切的时候都感觉渍刀。饭店就感觉太老了，豆腐没弹性了。所以解决豆腐的保水问题迫在眉睫，首先想到的就是问老家的表舅，还没等我说出问题，表舅就先倒苦水了，豆腐一淌完水块就小了。那我们也和所有新入门的朋友一样，就想到加东西，听别人说加内脂，那我们也学着加，自己试比例，加多了会有酸味，会缩短豆腐的保质期，加适合了是会有所改变，豆腐不会再那么硬，但是内脂是没有弹性的，这不是一条真正的出路，要想解决问题，就必须提升技术。怎么提升，就在网上找资料自己捉摸，泡豆、磨浆、浆水比例、点浆温度等这些网上都有，但是精髓问题不解决，技术没有改变。在新入行的半年里，那里一段备受煎熬的日子，豆腐不保水，就得起早做以保证在卖完前水没淌光，起早贪黑的辛苦暂且不说，内心一直在坚持与放弃之间徘徊，这份煎熬是非常痛苦的。放弃就代表彻底失败，坚持又看不到多少希望。因为每个人都一样担负非常重的压力，上有老人，下有小孩，辛苦我们都不怕，怕的是那份迷茫。但问题是什么，就是用来解决的，折腾不死你的那就不叫问题。面对问题就得想办法去解决。

俗话说高手在民间，后来朋友引荐一位七十多岁早已卸甲归田的老师傅指点，看似普通传统的点浆手法，在细节上的注意，把卤水豆腐的保水问题，豆腐的弹性韧性问题都得到了解决。同样的浆不一样的点浆细节，出来的豆腐产量和质量都所有不同。师傅是传统的做法，靠丰富的经验判断。师傅领进门，修行还得在个人，眼镜后来把一切都做到数据量化，这样操作起来就方便得多。点浆手法的掌握使后来我们做豆泡的产量也一样得到提高。我们市场的豆腐摊位下要么放一个桶接水，要么就是水淌一地，我们的没有水。所以说凡事不会一帆风顺，但选择了就不抛弃不放弃，用心做，相信所有的困难都能得到解决。豆腐行业投资小，但是有一定的技术含量，做好了卖豆腐，做不好就是卖豆子。豆腐是当天见收益的行业，只要坚持做，都会有所回报。