悠悠豆腐情

装满天真

前段时间回家，母亲听说我要回来，特意买来了豆子做起了豆腐。当看见母亲亲自制作的豆腐摆在桌子上，水嫩嫩的，是那么让人垂涎欲滴，我不禁咽了咽口水。对于孩子来讲，世界上最为美味的不过是母亲做的饭菜。当我的目光触及眼前那晶莹豆腐的瞬间，那些蛰伏在心底的豆腐情愫在此刻被悄然唤醒。有关于豆腐的鲜活记忆，浮现在我的脑海，一幕幕是那么熟悉，一切恍如昨日。眼前的鲜嫩豆腐，浇上油，撒点葱花，闪烁着流动的晶莹，我流连、陶醉。

还记得小时候，家里的经济条件不是特别好，平时是吃不上豆腐的。在那个物质匮乏的年代，能够吃上那么一碗豆腐，成了我那时候一个小小的梦想。虽然家里是做豆腐卖豆腐的，但是几乎只能够闻到豆腐香，吃不上豆腐。母亲每天都会早早地起床做豆腐，为了赶上早集市，豆腐能卖个好价钱，也方便大家买回去新鲜的豆腐。母亲制作的豆腐总是会在集市上一抢而空，不仅价格公道，不会缺斤少两，更为重要的是母亲制作出来的豆腐很嫩很香，很好吃。

天还没有亮，院子里很安静，灶膛里的火焰在摇曳，留下母亲穿梭在豆腐坊忙碌的身影。屋顶炊烟袅袅升起，可以透过窗户看见一抹暖色的光线，稀疏的几声公鸡啼叫，打破这院内的沉寂。

一年四季，不论天气如何，母亲总是会坚持准时把豆腐做好。对于母亲来说，制作豆腐已经不仅仅是一种求生的活计，因为母亲知道，还有很多人在等待着母亲制作出来的鲜嫩豆腐，母亲不想辜负那份情。用来做豆腐的豆子一般都是自家种植的，精心挑选，这样制作出来的豆腐有保证。家里收上来的豆子，粒粒金黄饱满，圆鼓鼓的，煞是可爱。

母亲制作豆腐是纯手工的，制作出来的豆腐特别香。母亲一般会在晚上提前把豆子筛选好，泡上那么几个小时，第二天差不多三点钟就得起床淘洗豆子，把不好的豆子剔除，去壳筛净，然后用工具把豆子搅碎，磨浆。不一会儿，呈现在眼前的是白白的豆渣浆，接下来需要进行过滤。母亲用的是特别密的那种网兜或者过滤布，能够把豆浆过滤得很干净。等到网兜不再滴水的时候，这就得使用工具进行压榨，把里面的豆浆都给榨出来。母亲把装有豆渣浆的网兜放在简易的压豆腐的工具上，这是个费力的过程，得使劲通过压力把里面剩余的豆浆给压榨出来。倘若碰上简易压豆腐的工具坏了，母亲就得用手一点点把里面的豆浆给压榨出来，这个过程对于柔弱的母亲来说，很吃力。但母亲就是这样，看似柔弱，却又有几分刚毅，因为她是孩子的母亲，仅此而已。

母亲接下来把豆浆倒进锅内加热至沸腾，灶膛里燃烧的木头，溢出一股木质的檀香。母亲在制作豆腐方面很有经验，能够准确把握好时间，等到锅里面的豆浆花沸腾至与锅差不多平齐的时候，这锅豆腐就要差不多了。母亲接下来一般是用酸汤点豆腐，再加入点石膏之类的。在加石膏用量方面母亲特别注意，一定不会加太多。母亲是个善良的女子，加入石膏多点的确做出来的豆腐能多些，可以多赚点钱，但是母亲知道豆腐里面放多了石膏对人体有危害。母亲一直都在用良心经营，用心做豆腐，这就是我的母亲。

窗外星光点点，星星下面的母亲还在忙碌，熟悉的背影穿梭于星星之间。母亲捣碎石膏，加入适量后，轻轻搅拌，过了十来分钟后，锅里原先的豆浆转眼变成了豆腐花，水嫩水嫩的。制作成豆腐的话就需要把豆腐花给舀出来，用布包好，盖上木板。这个过程可以制作成水豆腐和豆腐干，根据需要而定。

几声稀疏的啼鸣打破了宁静，打量周遭，邻居家的门，深闭，只有母亲在黑夜中留下忙碌的背影。天上的星星渐渐隐退，天渐渐亮了起来，母亲制作豆腐的时间刚刚好。黎明时分，屋外还是有点黑，母亲便要把豆腐运到集市上去卖，赶个早市。一直用良心制作豆腐的母亲赢得大家的尊重和敬佩，后来母亲制作的豆腐可出名了，都赶来买母亲制作的豆腐，所以那个时候，家里是几乎吃不上豆腐的。留下的，只有剩下的豆腐渣。

豆腐渣是不会扔掉或者给家禽吃的，母亲会给我们用油给炒下豆腐渣，拿来当做早上喝粥的小菜。有时候吃午饭的时候，母亲也会把豆腐渣给端上来。那时候对有关于豆腐的记忆，特别深刻，碰上过节什么的，母亲会特意留点豆腐，回来做给我们吃。在那个物质匮乏的年代，能够吃上一回母亲亲手制作的豆腐，成了我那时候的一个小小的梦想。

光阴变换，转眼间，曾经年轻母亲，老了。经历了岁月的风霜雨雪，母亲原先白皙的皮肤上起了褶皱，岁月的镰刀横在母亲的额头上，留下了岁月的斑驳。母亲的手，纤纤玉指，被岁月无情地侵蚀，布满了青筋。我是个胆小的孩子，母亲不再白皙的手，我不敢去触碰，深怕一个不注意，打翻了蛰伏在眸子里的泪珠，洒落一地晶莹。

多少年过去了，母亲老了，可是制作豆腐，她还在继续，之前为了窘迫的生活，现在，为了自己的孩子。母亲听说我要回来，特意制作了鲜嫩的豆腐，等着我回家。在桌子的一角，靠近母亲，还有一盘用油炒过的豆腐渣。看着眼前油亮亮的豆腐，撒上葱花，闪烁着流动的晶莹，我不禁哽咽，那雪白的碗里，盛满了母亲深沉的爱。

作者：墨竹抚寒