省城北区34家豆制品作坊复产

梨花落

豆制品种类繁多，口感丰富，是市民餐桌上的常客。随着食品消费升级，以及现代食品机械化的发展，豆制品制作开始采用标准化的设备、按照规范化的流程来做，制作更加统一规范。

高效复产

记者从西宁市城北区市场监督管理局了解到，目前，城北区大堡子地区有47家作坊，包括豆腐、粉条、米粉、蛋糕、酸奶、酱菜、卤肉食品等10多种加工业态，其中34家豆制品作坊全部复产，城北区豆制品产量占西宁市总量的60%左右，且产出的豆制品物美价廉、营养美味，深受市民的喜爱。

3月26日，在大堡子镇朱南村的胜力豆制品加工部，干净整洁的厂房里弥漫着豆腐的香气，晾晒在一边刚出锅的脆皮豆腐热气腾腾，加工部里统一使用经检疫合格的优质东北大豆，半自动化生产线正开足马力，实行统一工艺流程。

大堡子市场监督管理所所长马娟介绍，34家豆制品加工坊都被要求严格管理个人及作坊卫生，从业人员全都持证上岗，认真执行《食品安全法》《青海省食品小作坊管理条例》相关法律法规，产销“一票通”，确保消费者吃上放心、环保、绿色的豆制品。为有效化解市民“菜篮子”基本需求和疫情防控关键期的矛盾，城北区市场监督管理局加大市场监管力度，加快复工复产速度，加强宣传指导程度，多措并举推动小作坊科学、高效复工复产。

加强监管

马娟说，为保证辖区豆制品作坊依法、依规生产，大堡子市场监督管理所从开工关、生产关和质量关加强监管，维护群众舌尖上的安全。

目前，34家豆制品加工厂房需要勤通风、每日用75%的酒精消毒不少于两次，保障生产加工场所(包括地面、墙壁、设施设备用具等)的全面清洁、消毒，规范建立消杀台账、体温台账、人员信息三本台账。对从业人员每日体温检测登记，储存器皿、运输设备、配送人员必须逐次消毒并登记，在进出口设置消毒脚垫，切断病毒传播。

订单增加

每天凌晨4时，胜力豆制品加工部的老板朱国印都会拉着三四百公斤脆皮豆腐去青藏高原农副产品集散中心，自从他的小作坊在相关部门的指导下规范生产后，他的脆皮豆腐更受欢迎了，三四百公斤脆皮豆腐半个小时就被抢购一空。

“最重要的是一些新客户也慕名而来，现在熟人、朋友碰到我都喊我‘豆腐哥’，感觉自己成明星了。”朱国印从事豆制品生产已经8年了，他的作坊专门生产脆皮豆腐，每天平均生产约500公斤，当天生产完的脆皮豆腐经过一夜晾晒后，第二天凌晨4时朱国印就将制作好的新鲜脆皮豆腐送往青藏高原农副产品集散中心，集散中心里有十几家商铺都是老订户，最近又增加了一些新订户。

充满信心

34岁的朱磊浩谈到豆制品加工部的变化时说：“感觉日子很充实，订单每天都在增加。”朱磊浩的豆制品作坊生产豆腐、豆腐皮和豆干三种豆制品，每天生产豆腐约200公斤，豆腐皮约250公斤，豆干40公斤，再根据客户的要求增加。

已经从事豆制品生产6年的朱磊浩说，以前一些人对豆制品作坊的印象不太好，他们的压力特别大，应对执法部门的检查只是其中的一方面，管理作坊更不容易。由于作坊没有冷冻库，夏天高温期生产出来的豆制品很容易变质，一旦豆腐、豆腐皮出现问题，一天下来的损失就有数千元。原料不稳定，找不到货源也是一块“心病”。

大堡子市场监督管理所从“三关”加强监管豆制品作坊，作坊按照相关法律法规严格生产，与青藏高原农副产品集散中心形成一定规模的产业链，每天订单增长，新客户增加了，也有了固定客源，朱磊浩和其他作坊经营者信心满满，按这种状态下去，销量会不断增长，利润也会不断提高。

来源：青海新闻网