征集石牌本地特色豆制品菜肴及典故

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近期中央电视台 《乡愁》栏目将再入石牌拍摄海外版《乡愁》，目前已经堪景结束。根据栏目需要，要有本地豆腐特色菜肴和与此菜品相关的典故。望各位乡亲们帮忙出谋划策，提供素材。为宣传石牌贡献力量！

石牌镇

50后
杨真平先生道出了做豆腐的真巧。全国有好多地方做的豆腐豆皮还真比家乡做的好，但是就象月下听风先生说的古镇的五香酱干子可是全国独此一绝。不论是传统工艺，还是美味等，都是保健养身之佳品。工艺之复繁用料之精细。原先古镇只有潘高二家做五香酱干子。大概工艺是这样的：首先用棉布包成一块块小四方块，放到黄板上压干，二道工序是掸白，三道工序是烧黄，入味，这里面要放自家祖传密制晒的面酱，精选各种中药香料八角、桂皮、大回、小回等等十多种密制香料。第四道工序，回锅上色。用麦芽糖炒色上色注意要掌握好火色，大概要经过这几样繁杂工艺。然后用晒干的荷叶打包，用腊纸打上潘天泰老字号商标，用木船上送凡城下送汉口销售各地。买者打开品尝立刻有一种清新的荷叶味。所以这也可以称得上古镇舌尖上的非物文化遗产。上央视海外版也是美誉所归。