美国青年豆腐专家为同胞带来“吃豆腐”的文明

阿真

洛杉矶讯——青年豆腐专家乔治（ George Stiffman ）撰书启蒙美国民众爱上豆腐。今年极端的天气变化越来越受到各界人士的关注。众所周知，全球变暖来自于二氧化碳的排放，而畜牧业是这种污染的主要创造者之一，比如产出100卡的鸡肉得消费900卡的粮食，相当于土地资源的消耗翻了九倍。虽然越来越多的人开始了少吃肉食的环保习惯，然而西方素食因少有美味而让很多人难以坚持。为此，能找到既美味又环保的素食食谱是素食主义者的福音。经过多年的研究、实践，乔治自信的向美国同胞大声喊出 “别绝望，来吃豆腐” 的邀约。乔治的豆腐宴情结来源于2014年参加的一个中国高中生交换项目。到中国后的第一顿早饭就让他爱上了中餐。此后，每年到访中国成了乔治的一个固定日程。为学习到千变万化的中国素食文化，乔治到中国寺庙学习做菜技巧和食材运用方法。从在餐厅厨房做义工开始，到最终拜了第五代豆腐大师为师，乔治学些到了以豆腐为主的中国素食文化，并带着所学知识回到美国，组织了一个团队，向美国民众推荐豆腐佳肴。乔治和他的团队成员将研究精华整理出书出版发行。豆腐在华人菜谱里可达几十个品种之多：老、嫩、脑、干、皮、臭、毛、腐乳、包浆、素鸡等等。这林林总总的好处是不懂豆腐多种吃法的美国人完全不知道的宝藏。“研究说明，美国一年人均豆腐摄入量低于500克。但这并不意味美国人不爱吃豆腐，而是说他们不爱吃普通豆腐”。不容易入味的老豆腐得在个酱里炖煮蒸才能咸度适中，而美国人习惯煎炸烤，很难做出可口的豆腐美味。为将这些豆制品和制作方法在美国普及，乔治及其团队将从出版书籍、制作短视频开始，不遗余力的为“乔治豆腐宴”在美国人民日常饮食中推广。相关书籍将于2023年9月26日在亚马逊正式发行。这些豆制品有可能普及美国吗？不一定，但乔治的书，「Broken Cuisine: Chinese tofus, Western cooking, and a hope to save our planet 」，在试水。本书将于 9月26日在亚马逊推出。

本文来源：UNE新闻速递