刘大姐的霉豆腐传奇

老牛

作者：魏宏齐

龙山县的“洗车河刘大姐霉豆腐”曾多次获奖。在这获奖的背后，龙山县刘大姐土家特色食品有限公司总经理刘金霞没少付出心血。十几年来，她传承发扬祖传下来的霉豆腐制作技艺，一手创办了 “龙山县刘大姐土家特色食品有限公司”，十几年来不离不弃，坚韧执著，竟然把小小的一块霉豆腐做成了大产业，做成了湘西土特产品中的精华，使她真正成为湘西人中的传奇。

1952年1月，刘金霞出生在洗车河镇一个普通的居民家庭。1971年3月她通过考试参加工作，几年后任职县劳动局副局长。其间，她踏实工作，多次被评为省、州、县先进工作者，优秀共产党员；1980年还参加了全国“五一”少数民族观礼团，在人民大会堂受到了邓小平、刘澜涛等中央领导的亲切接见。

2000年冬，国家出台政策鼓励机关事业单位工作人员带头创业，年过半百的刘金霞积极响应号召，毫不犹豫地向组织提出申请，辞去县劳动局副局长职务提前退休，回到生她养她的洗车河，接过母亲手中的老手艺，生产加工洗车河刘大姐霉豆腐，带动地方老百姓种植黄豆发展产业，开启了霉豆腐的创业之路。

洗车河刘氏霉豆腐本来早在1928年刘金霞的祖母辈就名声在外了。早年前洗车河这一带就河运纵横，刘家铺子对船哥老大们迎来送往，都知道刘家老奶奶的霉豆腐好吃，不仅喜欢自己带点船上吃，也给亲朋好友当个手信往外捎带，就这样前店后坊，口碑在外，大家都爱买，生意倒还不错，维持家人的生计倒是绰绰有余了。早些年前洗车河当地有流传人生有“三苦”：煮酒、熬糖、做豆腐。

由于当时条件限制，刘家霉豆腐作坊，一直是小本经营的模式，没有把霉豆腐产业做大做强。几十年来，刘氏霉豆腐从祖母开始就做起，祖母年龄大了做不动了，刘家妈妈又接手做，当时刘金霞只十来岁，常常帮妈妈打下手学做霉豆腐，年长月久，刘金霞也慢慢学会了初步的霉豆腐制作手艺。

洗车河这个地方由于位处河码头，人流量大，而且还是个当时县里有名的比较繁华的集贸市场。所以洗车河居民原来生产加工霉豆腐的农家也多，基本上家家都做，但只为寻常吃食，少量卖钱养家，都没想过要把霉豆腐做成大产业。

刘金霞说干就干。退休当初，她用自己的全部积蓄和从亲朋好友那里借来的60多万元资金建起了洗车河刘大姐霉豆腐加工厂，组织家人和亲朋好友做起了霉豆腐，洗车河刘大姐霉豆腐自此诞生。


刘大姐在霉豆腐发酵室观察霉豆腐发酵情况。
2001年春节后，刘金霞带着自己加工的霉豆腐产品，抱着试试看的心理奔赴长沙参加食品博览会，出人意料的是，她家的霉豆腐竟然在这次展销会上很畅销。她从这次博览会上，看到了霉豆腐的市场销路，发现了商机，坚定了信心：认准了，便是一条道走到底。2003年6月，刘金霞向国家工商局注册登记了“龙山县洗车河刘氏食品厂”，注册了“洗车河”商标。

为了打开销路，2003年12月，她再次赴长沙参加春节食品博览会，可喜的是“洗车河霉豆腐”在展销会上被一抢而空，并得到了大批订单。信心来了，力量来了，刘金霞开始大批量生产霉豆腐，合适的价格，优质的产品，让“洗车河霉豆腐”声名鹊起。2003年以来，“洗车河霉豆腐”市场已遍布西南，拓展至广东广西。

2011年5月刘金霞又筹资540万元，扩建霉豆腐厂房3180平方米，现有配套设施16000多套，年产量达120吨，年产值逾320万元，其产品顺利通过了国家SC认证，为产品走向全国打开了绿色通道。原来的刘氏食品厂于2013年经重组而更名为“龙山县刘大姐土家特色食品有限公司”，公司目前拥有总资产741万元，其中固定资产645万元。

一块霉豆腐，撬动大产业。洗车河镇地处河谷，人多地少，资源匮乏，如何利用得天独厚的小河洞泉之水及祖辈传承下来的老手艺把本镇的豆制品生产做大做强，这才是一个企业家的真正追求。2013年4月，她牵头成立了“龙山县洗车河镇豆制品协会”，带动50多家农户从事豆制品加工生产和销售，特别是2018年来她积极参与“千企联千村”精准扶贫行动，先后与洗车河镇9个贫困村签订了村企合作协议。与125户农户签订了黄豆收购合同，并为贫困户举办洗车河霉豆腐制作技艺培训班两期，参培农户达150户，其中建档立卡户96户，使他们有了一技之长。同时提高了农户的积极性和生产能力，使本镇的豆制品销售率达100%，总产值3000余万元，每户年平均增收12000多元。龙山县刘大姐土家特色食品有限公司采取“公司+农户+基地”的模式生产经营，公司规模不断扩大，效益不断攀升，社会信誉度不断提高，成为行业屈指可数的豆制品加工龙头企业。

产业开始做大了，刘金霞又专注产品质量。她坚持家传的传统工艺，从来不用任何添加剂，始终坚持传统工艺与现代科技相结合，确保原汁原味。十多年来刘金霞与吉首大学、湖南省农科院建立了产、学、研合作关系，成功研发出酸性发酵抑制霉酸产生小白点新技术，该技术率先解决了行业内的技术共性难题，于2020年1月获得发明专利。对洗车河霉豆腐的毛霉菌进行了提纯，对厂房环境进行了改造，从而使生产出来的霉豆腐色、香、味俱佳。

2013年1月，公司生产的洗车河刘大姐霉豆腐通过国家质量体系SC认证，其产品荣获“中国中部（湖南）国际农博会金奖”；2014年，公司被州人民政府评为“湘西自治州农业产业化龙头企业”；“洗车河”商标荣获“湖南省著名商标”；2016年度刘金霞被评为“湘西州十佳企业经营者”，2017年荣获“中国国际粮食产品及设备技术展示交易会金奖”，2018年荣获“醉纯湘西土特产”称号。2018年荣获“湘西州质量品牌奖”，2018年10月“洗车河”商标荣获“湖南省老字号”称号，2019年3月刘大姐荣获“龙山县最美扶贫人物”称号，2019年7月公司荣获湘西州千企联村精准扶贫行动“示范单位”。“洗车河霉豆腐”商标还评定为老字号商标，荣获湘西州质量品牌奖。2019年9月荣获全国特色旅游产品大赛银奖；同年9月6日荣获最受消费者喜爱的老字号品牌奖……

2021年5月30日，洗车河刘大姐霉豆腐入选中央电视台国货优品，并正式签约直播带货。目前公司产品远销全国各地。2020年底年销售收入达4624万元。十数年来，龙山县刘大姐土家特色食品有限公司矢志不渝，把一块小小霉豆腐，做成大产业，不愧是湘西农副产品加工企业的一颗璀璨明珠。

来源：团结报