吃豆腐做豆腐，发家致富

霸气爷

应该都听过一个段子：要说做什么赚钱，那还得是做豆腐，做硬了是干豆腐，做软了是水豆腐，做稀了是的豆浆，做坏了它还是臭豆腐，你不爱吃这口感过一遍油是油豆腐，不容易保存就冻起来，那也是口感独特的冻豆腐。这么说还真不夸张，原材料简单，豆腐内含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。色泽圆润，无论是做主菜，配菜还是凉菜都有着意想不到的效果。翡翠白玉，龙池藏玉等菜中的玉就指的是豆腐，真是一点也不为过。

那么之前所描述的“稳赚不赔”的买卖真实么。虽然这句话多半是出于网友的调侃，但是不得不说，从豆腐的制作工艺来看，也不夸张。豆腐的制作，无论是原料还是制作过程都十分的简单易懂。在家做豆腐，我们需要准备：黄豆，清水，以及凝固剂（卤水）。制作之前要把豆子选好，然后洗干净用水泡发，泡发之后的黄豆差距特别明显，个头差不多是原来的2倍而且光滑柔嫩。然后用榨汁机搅碎，这个过程中，加入正好没过黄豆的水就可以，此时我们得到的是生豆浆，不可以食用。用细滤网或者直接用纱布将豆浆与豆渣分离，得到我们接下来要用的豆浆原液。此时你就可以出售了，不过要记住，生豆浆务必要煮熟才可以饮用，正如有时候在市场买散装豆浆时一样，回家煮开才行，这个过程不可省略还要小心出现假沸迷惑你，如果你将它煮熟了在卖，就是你在早餐铺盛出来就可以喝的豆浆了，优质的豆浆在煮熟之后上面会出现一层“皮”，被称为“奶皮”，味道醇香也可以和糖一起吃。接下来就是关键的一步，就是“卤水点豆腐”。卤水多指“盐卤水”或者“石膏”就是我们要用到的凝结剂。盐卤是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液里面的成分是“氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等”，蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，初步形成胶状，成了白花花的豆腐脑。石膏的成分是碳酸钙，原理一样。过程就是一边搅拌一边点“卤水”，不过这一步的操作一般与经验有关，所以“火候”要自己掌握，通过煮熟时的热量加上凝结剂，我们就得到了第二成品“水豆腐”。

接下来就是分水领了，不同的模具也会指向不一样的终点，大豆腐或者是干豆腐。大豆腐一般选用方形的模具，里面垫一层纱布将“水豆腐”倒进去，然后用纱布包住，盖上模具的盖子上面压重物，排除水份即可。干豆腐则选用长一些的模具，首先是要将“水豆腐”均匀的撒在布上然后再盖上一层布如此反复直到填满模具，照例排出水份就行了。油豆腐，臭豆腐，冻豆腐都是后期人工产物，就不多叙述了。

豆腐的口感，以及自身的营养价值，使得许多菜易于吸收，营养丰富的同时，味道也是让人流连忘返。豆腐鱼汤，豆腐煮肉或者蛋豆腐，豆腐煮海带，豆腐煮萝卜等等都是营养互补，易于吸收的美食。如此价格实惠，美味健康的豆腐，你不喜欢么。