各种豆腐的钙含量

独自沉默

在市面上，不光有南北豆腐，还有内脂豆腐，因品种不同，制作方式不同，在质地、口感上都会有少许差异。可这三种豆腐，中老年人吃哪种豆腐补钙效果最好呢？

南豆腐，被称为石膏豆腐，其原材料少不了的就是石膏，用它作为凝固剂，质地较软，水分足，整体为白色，日常生活中做成香煎豆腐、豆腐汤、又软又嫩的麻婆豆腐都是很好的选择。在补钙上，虽然不是王者但也是钙含量不错的食物了，每百克南豆腐中含有116mg的钙。

北豆腐，也被称为卤水豆腐，整体含水量较低，如果说南豆腐口感软嫩，那么北豆腐就更有韧性，不会轻易散架，可直接炒，或者做酿豆腐、老豆腐，都是独特的美食。恰恰因为水分少，在钙含量上要比南豆腐更有优势一些，每百克北豆腐有138mg钙。

再来看内酯豆腐，内酯豆腐在这三种豆腐中是含水量最高，口感最为滑嫩的，它既不是用卤水做凝固剂，也没有用石膏做凝固剂，而是采用了葡萄糖酸内酯。在补钙上，远远不如以上两种豆腐，每百克内酯豆腐只含有17mg的钙。