锦兰豆制品：100多个大订单 几乎零差评

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锦兰豆制品： 100多个大订单 几乎零差评
1至5月销售额达4500万元，同比增加10%
株洲日报记者 王军

荷塘区戴家岭路299号，算得上“卧虎藏龙”。“中储粮”车水马龙，“唐人神饲料”机器轰鸣，“锦兰豆制品”清香四溢，古树虬枝也盖不住这一番繁忙景象。

眼下，“锦兰豆制品”又有新动作——改造老厂房，升级标准化生产线。这个雄心壮志，与良好的市场前景不无关系。今年1至5月，公司销售额4500万元，同比增加10%。“我们签的订单，一家都没丢掉。”公司负责人陈兰自豪地说，疫情对企业的冲击微乎其微，因为她们始终把最好的产品交给市场。

博采众长，为我所用

6月29日下午，风吹动厂房前的古树，腾腾热气从管道排出。进入生产车间，30多条鲜食豆制品生产线上，320名员工各司其职，或磨豆煮浆、或压榨成型、或切块包装。

浓浓的豆香四溢，翻滚的豆浆冒着气泡。“除了用蒸汽煮浆，全流程都是纯手工制作。”车间负责人黄思文介绍，制作豆制品各有各的标准，决定口感看制作人手艺，配料放多少，煮多长时间，这是门不外传的学问。

黄思文来自湖北，家里世世代代做卤香干，以润滑的口感闻名，后来从小作坊走进了“锦兰豆制品”。“比如凝固过程中，35千克的黄豆就要配0.5千克石膏。”黄思文说，配比并非一成不变，而是随气温高低、口感需求调整。

连着蒸汽管道的铁桶内，白花花的豆浆起浪，煮熟了就要立即冷却凝固，来自衡山的师傅老陈，会带领自己的团队制作油豆腐。衡山的油豆腐在市场上受欢迎，陈兰把整个团队请进了公司。

“我们是博采众长，为我所用。”事实上，制作豆制品陈兰是外行，她以前从事服装行业，目睹豆制品加工“脏乱差”后，整合78家个体户成立公司，聘请专业团队制作不同门类的豆制品，比如香干是邵阳武冈的团队，油豆腐是衡山团队，卤香干是湖北团队。

经过摸索，公司申报了2个专利，7个实用新型，统一了标准化生产流程，并在荷塘区开辟了一处400亩的黄豆种植基地，确保各类原材料安全可靠。“每天的出货量，稳定在60吨左右。”陈兰说，目前公司产销两旺，市场前景看好。

不让残次品流向市场

下午6时，厂区内冷藏车排成队，司机们围坐在前坪，等着装卸豆制品。

“制作好的成品，需要4小时内送达。”陈兰说，目前公司与长沙和株洲的40家大型农贸市场签订了供货协议，从晚上10时到次日凌晨3时，40多台冷藏车浩浩荡荡。

到了夏季，娇贵的豆制品需要花更多的心思呵护。6月12日，一车5吨的豆腐胚被送到浏阳一家大型熟食厂，几个小时后对方反馈出现打滑迹象。“按说点货时质量完好，责任就不在我们，但我们仍旧将单据作废，4.6万元的损失独自承担。”陈兰不问缘由，答应给对方补货。

在她看来，在批发商手中的货品，也代表这公司的产品品质，如果让残次品进入市场，砸的也是公司的招牌，虽然气温升高对鲜食豆制品的运输和储存提出了更高的要求，但这份损失决不会让对方承担。

据介绍，该公司每年作废的送货单据达到30万元，主要是夏季送出的豆制品出现打滑迹象，而公司每次都会主动承担责任，也赢得了对方的一致认可。“6月8日我们也有920公斤香干出了问题，还好有‘锦兰豆制品’兜底。”株洲某农产品加工企业负责人感受到了“锦兰”的仗义，近日又追加了订单。

“对于一家成长型企业而言，拥有良好的品质和信誉，才能在市场竞争中立于不败之地。”最让陈兰自豪的是，目前该公司签订的100多个大订单，几乎零差评。