疫情过后，豆制品行业未来可期

天不老

此次疫情让我们每个人深深地感触到只有国泰才能民安，只有民安才能乐业。乐业也包括我们豆制品行业。覆巢之下安有完卵比喻整体遭殃，个体也不能保全。不得不说这次疫情对整个豆制品产业来说是一次严峻的考验。

我国倡导人类命运共同体是指人类社会是一个相互依存的共同体。整个地球的人类是一个命运共同体。从产业角度来说整个豆制品产业是一个命运共同体。疫情期间很多地方出现了“一豆腐难求”的豆腐短缺局面，消费者很难买到新鲜豆腐，为什么会这样呢，是豆腐行业产能不够吗？答案是否定的，不是产能不够只是大部分企业不能正常开工，产能不能充分利用起来罢了。

疫情期间的豆制品企业可谓几家欢乐几家愁，几家忙碌几家闲，只有极少数企业能够高枕无忧。 导致这种情况的发生有两个原因第一是没有拿到复工许可的豆腐企业无法生产。第二有些豆腐企业虽然取得了复工许可，但是由于交通管制运输阻断大豆原料无法正常供应，豆腐厂虽然开工但是相关设备和材料厂却没有复工从而导致豆腐无法正常投产。这就更让我们认识到豆制品的整个产业链是唇齿相依的命运共同体。

一花独放不是春，百花齐放春满园，无论是小作坊还是大企业既是竞争关系也是依存关系，希望以后在主管部门的治理和督导下豆制品行业能够出现百花齐放的良好局面，从前一刀切式的环保整改影响的是整改行业的良性发展，最终影响的更是终端消费者的菜篮子。

疫情期间待在家里就是为社会做贡献，为了减少接触切断传播途径各大市场商场关闭，人们宅在家里“战疫情”的同时，购买豆腐却成了难题。虽然有些豆制品企业复工生产但是也一时无法通过传统销售渠道来正常销售，这时候一些豆制品企业就借助网络渠道来销售豆制品，据报道祖名系列豆制品在一家生鲜网络平台的单日销售额就超过了10万元。除了大中型豆制品企业和一些网络生鲜平台合作走线上销售豆制品外，一些小微豆制品企业也把产品搬到了线上销售或和地方生鲜平台合作或自己建立企业的线上销售团队。很多做微商的朋友也做起了豆腐代理，微商朋友圈往日的面膜刷屏改成了豆腐刷屏。作者发现有的豆腐厂把每个社区作为一个社群站点定点配送豆腐，这就解决了由于购买客户数量少配送成本高的问题。豆腐厂引导着自己的客户无形中建立了线上团购社群平台。

豆制品论坛认为疫情期间消费者形成的线上购买习惯很可能延伸到以后，2003年的非典疫情对中国的零售业是有促进作用的，在非典疫情当中，中关村电脑卖场集体关门，刘强东开始考虑做电商，最终走上了全面线上化的道路。那么今年这场新冠病毒疫情会不会把豆制品的销售推往线上呢？要说把豆制品销售完全推到线上不太可能，但是以后线下和线上平分秋色是很有可能的。豆腐的线上“预定制”很可能成为常态，“预定制”也叫定向销售，特点是以销定产不担心有存货。用户今天从线上下单后，明天就能收到豆腐。甚至以后豆腐老板们不用租摊位就能通过线上卖豆腐。作者认为以后会有更多的豆制品企业选择和生鲜平台合作，或者豆制品企业自己建个配送队伍，送豆腐上门。这些是值得我们每一家豆制品企业思考的。

病毒的传播源离不开动物特别是野生动物，这次疫情后国家对野生动物的管制会十分严厉，五花八门的野味也会从人们的餐桌上消失。人们对于健康饮食的认知也会进一步提高，健康饮食意识深入人心。多吃豆腐少吃肉的俗语再次成为人们的共识。随着人们对肉食消费的减少，对于有植物肉美称的豆制品来说无疑是利好的。豆制品完全替代肉食是不可能的也是不科学的，最大化的替代肉食确实有可能的。这就为我们豆制品从业者提供了一次转机，去年很火的人造肉其实分两个阵营两种产品，一种主要靠大豆蛋白制成的人造肉，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。其中最容易推广和受大众欢迎的是大豆蛋白阵营的人造肉，大豆蛋白制品实惠又健康。其实某种意义上来说豆制品就是最原始的人造肉。传统的豆制品具有食用更方便无化学添加比起新兴的人造肉更为绿色健康，所以在提倡素食的大环境下豆制品无疑会成为消费者的最佳选择。

预计以后关于豆制品生产和销售环节的卫生管控将会更加完善，正确穿戴工作服和戴口罩戴手套将会是常态，对于生产销售人员的卫生标准要求会更高，零售的裸豆腐以后有可能也会增加简易包装。豆制品的冷链运输企业也面临着发展机遇，等线上销售和冷链运输完善后生鲜豆制品或许能销售的更远。

随着疫情后部分消费者线上购买豆制品的习惯进一步养成，区域性的局部小范围的垄断也有可能随着圈子的产生而形成，新人入局豆制品行业获得成功的难度会进一步加大。当然新人也不必太悲观，别忘了还有一个词语叫众口难调，比如一家饭店的饭菜再可口也你也不会总去吃，换家尝尝也很正常，一家饭店更不会满足所有人的口味。所以新入行的朋友还是机会的，还是那句老话“投资有风险，入行需谨慎”。

疫情对整个豆制品行业来说是一次危机，但是危机本来就有两层含义，危险和机会。对于豆制品行业来说也不例外，危机是一把双刃剑，我们找准了方向就是机遇，我们找错了方向就是危险，危机中才会产生新的生机，相信豆腐这个历经千年的行业经过这次考验后会有新的未来。大雨过后总有一些种子会发芽，让我们一起期待风雨过后的彩虹，豆制品行业的明天会更好。

作者希望通过本文的写作能抛砖引玉，吸引更多的豆制品行业同仁对行业未来进行关注与留言探讨。