中国豆制品小微企业的发展之路

sunshine

豆制品行业是一个古老、已经发展了2000多年；又是充满发展新机的行业，尽管历史较久远，但是发展水平一直相对低下，与100年来其他行业的快速发展是不相吻合的，但是换一个角度来思考的话，他又是一个具有发展契机的行业。而我们中国的豆制品行业更是一个大中小微企业并存的行业现象，据估计，我们中国大陆有30-50万家这样的企业，100-200万人在这些企业工作，其中可能只有不到1%的企业属于50人以上的规模化工厂，而90%以上的企业属于不到员工不到20人的小微企业。从企业结构上来看，也是相对合理的一种比例。我们从旁边的日本豆制品行业来看，在20多年前，日本大约有6万家登记的豆制品加工点，其中90%以上都是5人以下的个体生产经营者，上百人的企业不到一百家，但是随着设备技术的发展、电子商务效率的提高、和冷藏物流设备的完善，产品越来越走向大型集约化生产模式，据最新的报道，日本现阶段的豆制品生产企业已经降到1万家以内，并且大型和巨大型的生产企业在不断重组整合，年产值上10亿、员工上千人的企业也在不断涌现。而小微企业大部分由于后人放弃继承、或者产品没有特色等原因而停业或破产，但是豆制品的市场并没有减少。

中国的豆制品行业的格局在未来的10年左右时间也会完成各种变革和重组，占据市场80%得到产品会被标准工业化产品所取代，而20%的特色产品以及特通产品将由小微企业来完成，现在的30万家小微企业可能都会转型或者关门停业，只剩下10万家特色小微豆制品小微企业会健康的整存和发展。

（一）小微企业生存发展过程中的危机

1、 由于我们国家的经济发展是靠以政府主导性的、以大型国有经济为主的社会经济模式，所以政府对大企业的支持力度远大于小微企业，在某些地方甚至没有认可小微企业，认为你是游击队、三无企业，国营企业不愿做的产品任你去做，不但不支持，适当的还要打击一下，也会对小微企业设置更高的门槛和要求。

2、 规模化大企业的生产效率会越来越高，在主要成本上比小微企业的更大的优势，在市场的占有率和宣传力度也会有着绝对优势。随着大型企业的管理效率的提高，在产品同质化的前提下，小微企业产品回受到空前的挤压。

3、 小微企业生产者在当年社会阶层中，大多数都是相对知识层次较低，对于现代信息社会中快速掌握市场行情、了解法律法规等方面都会处在不对称的弱势一边，很容易被挤压和淘汰。

4、小微企业由于在前期的生产经营上，从产品的安全健康、到产品的包装服务方面都与规模化企业的产品有着较大的差距，并且被政府和社会媒体曝光。

在社会消费者心目中造成了比较差的印象。普通老百姓们也看不上小微，觉得卖豆腐的人地位低下、你的东西档次低、可能不安全、品质差，只是因为便宜，才“赏”给你一些生意做

（二）小微企业的优势

当然小微企业也有生存的空间和某些优势：

1、 由于规模较小，主要是人力工作，不像大企业需要大量的固定投资，在投资上成本较低，比较容易尽快完成生存发展期。

2、 由于产品生产主要依靠人工技术，比较容易更适合开发新产品，满足新的客户群体的需求。

3、 由于小微业者和客户都是直接对话和交流，更容易了解客户的诉求，更容易在长久客户心中占有更大的分量。

（三）小微企业的使命

1、 必须遵守国家的法律和法规，维护小微豆制品行业的荣誉和尊严。

2、 小微企业要不断创新，为豆制品行业的繁荣做贡献。

3、 小微企业在各方面应该为后人着想，应该坚持百年传承的目标。

4、 社会上本没有高低贵贱之分，小微企业有生存和发展的权利，也没有比大企业低级平庸之分，作为小微企业，只要我们对社会、对他人、对自己的生存和发展有益，我们就是有价值、有尊严的人和产品，。

（四）小微企业应该摒弃的陋习

在脚踏实地，一步一个脚印的基础上发展，要摒弃轻松快速发财的念头。

1、 摒弃在不良的卫生环境中进行加工生产有安全隐患的产品（那也不叫有良心），千万不要抱着“有条件做，没有条件也要做”的想法，要量力而行。

2、 摒弃使用不良方式进行生产（比如过量或违规使用添加剂、转基因原料）

3、 摒弃不良竞争损坏行业的荣誉（低价竞争、挖人偷技术、骗取顾客等）

4、 不学习、不进步，不传承，不为后人着想的。

（五）小微企业的发展思路

1、 树立“百年小微传承千年文化”的思想境界。

2、 明确扬“小微企业之长”，避“小微企业之短”的原则。

3、 把大豆食品文化做精做深，发挥到极致。（高浓度豆浆、无任何添加豆腐、即食热产品、现用冻豆腐等）

4、 小微企业在个体发展过程中，应该互相联合，形成一个小微企业联合体在某些方面降低自身的成本。

（六）小微豆制品企业的发展未来

2000多年来，豆制品作为必不可少的餐桌食品已经深入到中国老百姓的心中，灿烂丰富的豆制品不可能是某几个工业企业可以满足社会的，必然需要我们这些小微企业来补充和完善。比如一个地域的水质差异、原料差异、气候差异、生活习惯差异造就一个地域的饮食差异和对豆制品种的需求差异，一个几百公里外的大企业不可能能够满足这种需求，必然需要我们这些小微企业来补充甚至主导我们当地的市场需求，这才能够形成一个整体社会的和谐和繁荣。

当前社会上对各行业的“匠人精神”非常推崇，国家和地方也开始逐渐支持小微企业的“特色发展”，这些客观上逐渐变化的政策是对我们小微发展是有利的。但是根本的发展还是靠我们主观能动性，靠我们自身的努力和思路的转变。从我们的生产方式、产品样式、市场服务方式多方面去诠释豆制品的“职业精神”。

我认为小微企业一定能够在中国甚至世界发展大潮中，永远占有自己的一席之地。随着工业4.0的发展，消费者对产品的特色化、个性化要求会越来越多，小巧灵活的小微企业相比较大企业就显得比较自如。在日本、韩国、台湾，甚至美国、欧洲，连上百年的小微豆制品企业都还在生存发展，这些经验已经证明，中国的小微豆制品企业同样也能够为社会提供出色的产品，为社会的进步和繁荣、为人们的安居乐业做出巨大的贡献。