为何放心豆制品打不赢“杂牌军”

狂飙的蜗牛

实施已4年的“武汉放心豆制品工程”，至今仍没有形成统领市场的局面。以质监、工商、食品药品监督管理局、公安等单位为主，共计16个职能部门的立体式管理和服务，仍然管不住一块豆腐。无证小作坊在三镇处处“开花”，滥用添加剂的豆制品进了超市进菜场。

放心豆制品在市场上败走麦城的原因在哪里？昨日，记者探访市场，采访多个单位，试图找到症结所在。

商贩：放心豆制品价格高

昨日，记者走访了武汉多家生鲜市场。在汉阳马鹦路附近的一家市场，一家放心豆制品摊位和一家自制豆腐摊位只隔一条走道。

经营自制豆腐的摊主称，她卖的豆腐价格便宜，比如老豆腐卖2元钱一斤。记者问她为何不从大型厂家进货，她说自己家里有作坊，送货方便，成本低，可以薄利多销，假如从厂家进货，路途远，还要给厂家返点，赚得太少。

经营放心豆制品的摊主则称，他的产品均由厂家送来，因进货成本高，豆制品要卖得贵一些，比如老豆腐比对面那家贵5角钱，千张结要贵1元多。该摊主说，这样经营虽然不亏本，但也赚不了多少钱，所以一般的商贩不愿从厂家进货。

市民：豆腐看起来差不多

对于“武汉放心豆制品工程”，许多在菜场买菜的市民都表示“毫不知情”。

多名受访市民说，在他们眼里，豆腐都是一样的，根本不知道还有放心豆腐一说。看了本报的报道，才知道美味的脆皮豆腐竟是用片碱和双氧水泡出来的，诱人的臭豆腐可能含致癌物质亚硫酸铁。

几名喜欢吃脆皮豆腐的市民大呼：“这些作坊主太缺德了，以后再也不吃了！”

汉口的王先生等多名市民表示，只要放心豆制品质量过关，真的让人放心，就算价格比小作坊的贵一些，也愿意去买。

企业：经营能力有待改进

武汉豆制品商会的负责人介绍，“武汉放心豆制品工程”从2007年开始实施，在15家企业中，大部分是在这4年内才创立的品牌，是市场里的新户。而很多小作坊在市场里有10多年的供销合作关系，属于老户，市场接受新户需要一个过程。此外，小作坊与客户可以实现一对一的供销关系，供货方式灵活、迅速，几乎可以随时送货，而大企业做不到这一点。

该负责人还表示，15家企业也存在竞争关系，甚至不乏恶性竞争，并出现一些乱象。为了占领市场，各企业之间哄抬入场费，导致4年间集贸市场和超市的入场费平均翻了一番。例如，在汉口打铜街集贸市场，一家获证企业为了占领市场，将原本7万元的入场费抬高到28.5万。更有个别企业为了压低成本，不惜自毁品牌，让无证小作坊贴牌生产放心豆制品。下一步，商会将从内部严厉自查，规范行业竞争。

武汉放心豆制品工程领导小组办公室的负责人则表示，无证小作坊能够生存，说明获证企业在配货能力、生产能力上有待提升。比如市民喜欢吃脆皮豆腐，但15家获证企业却做不出，这就给无证小作坊利用非法添加剂制作脆皮豆腐提供了空间。

监管：执法力度需要加强

昨日下午，记者来到汉口天声生鲜市场，该市场内有5家豆制品摊位，其中4家为某获证企业的品牌产品。该市场管理办公室的一名负责人介绍，另外一家摊位借其他企业的品牌，销售无证生产的豆制品。今日将与工商执法人员一起，查实后将该商贩逐出市场。

武汉放心豆制品工程领导小组办公室的负责人表示，无证小作坊的产品能占据如此大的市场份额，说明各相关职能部门的工作还有很多不足，监管存在空白，各职能部门加大对放心豆制品的宣传力度，加大对无证产品的打击力度，是市民吃上放心豆制品的基本保障。只有职能部门加强监管、获证企业自身努力，才能让放心豆制品占领全部市场。

本文来源：荆楚网