第一章 古镇石牌商业文化的探讨之十三：胡源盛

衣街老人

顽童时的好友胡家朋，住上正街一栋两层楼四进院落的大宅中，其父是大商号胡源盛的幺老板。其母是沙市大户人家的千金。因与胡家生意频繁，胡也是石牌大户，故两家联姻。胡家朋是幺房长子但其几个伯父之子都比他年长许多，戏耍时，他要我们几个同学跟着他侄儿叫他“幺爸”，正巧他妈路过，我们就投他妈；“杨妈，胡家朋要我们叫他幺爸，我们见了幺叔（胡家朋的爸）喊什么”。杨妈把胡家朋骂了一顿，我们得意的笑了。文革初，因胡家成份高，全家下放到贺集，我长住荆沙，数次欲到贺集找他未遂，后听说他郁郁病故，多聪明的小伙子可惜！可惜！
他家两件亊我终身难忘。一是书多，因胡家有钱又常往汉口、沙市、宜昌等地，买回大量古籍小说，如水浒传、西游记、罗通扫北、薛仁贵征东、薛丁山征西、洪承畴降清入关、甚至还有西方名箸“八十天环游地球”等中外书籍，现在我粗知古典得益于幼时胡家的图书小说开蒙。

第二件事是“胡源盛酥食铺”的点心糕饼品种繁多、做功精细，用料讲究、美味可口。最具特色的是交切，首先选上等芝麻洗净去皮，这小小芝麻去外皮就是一门细活、绝活。芝麻淘净去皮晒干后备用。将白糖熬化后倒入芝麻。立即快速翻搅均匀，盛到案板上用橄仗迅速橄成薄片，最薄到一粒芝麻厚，趁热切片（冷了就易切碎，所以又叫焦切）。现在超市买的汉口交切有三、四粒芝麻厚，芝麻未去皮，两者相比，石牌交切精细可口。还有寸金也是上等糕点，洁白的麦芽糖中间一层芝麻馅的酥心，外面再裹一层去皮的白芝麻，更显香甜。还有京果麻果、大雪枣小雪栆、云片糕、桃片糕、麻烘糕等时令糕点。每逢端午节，各色鸡蛋糕和芝庥糕、录豆糕上市销售，到中秋节时，十多个品种的月饼摆上柜台，供客人选购。可惜老辈糕点师早己过世，彭宏喜、罗远珍二位正宗“苏式糕点”传人也年逾古稀，能否授徒传艺？否则，石牌无数美味糕点只能成美好的回忆。

现在长滩埠的名点交切和酥糖，很有名气，就是胡源盛的一个后人，早年到长滩供销社工作，供销社解体后，私人办起糕点厂，用胡源盛的传统工艺生产各种糕点，特别是交切和酥糖的品质，在钟祥算是一流！