豆制品是孩子健康成长的理想食品
豆制品是指用黄豆为原料，经加工制成 的各种制品，其种类很多，如豆浆、豆腐、豆腐干等。黄豆营养丰富，含有幼儿生长发育必需 的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。只是因为黄豆 外皮层的纤维组织包裹，蛋白质呈紧密的球 形结构，以及所含的胰蛋白酶抑制素抑制了 肠道消化酶对蛋白质的分解作用，因此黄豆在肠道吸收的效果较差，消化率仅在60%左右。
但经过加工制成的豆制品，由于黄豆外 层的纤维和胰蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在括离子的作用下变得疏松，其被吸收 率因此大大提高，达90% ~ 94%。这样，豆 制品的营养价值比黄豆更高，是营养十分丰富的食物。
豆制品不仅营养丰富，易于消化，而且 价廉，食用方便，是幼儿理想的食品。
大豆产品的营养价值和科学证据表明，增加消费有益于均衡饮食和身体健康。与大豆及其产品有关的科普文章很多，但缺乏系统的公众营养和教育宣传以及实际措施。在中小学开设食品教育课程，向孩子们传播诸如大豆制品等健康食品的知识，并根据学校的营养餐添加豆腐和豆浆等大豆制品。如今，儿童在一些不健康的食物广告前缺乏辨识能力，再加上西方快餐饮食文化的影响，导致了不健康的饮食习惯。如果这个习惯不能及时纠正，将持续影响孩子一生。饮食教育必须从儿童开始，迫切需要改善人们的生活水平，增强其身体素质。
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